Laat de gelatine weken ik koud water.
Rooster de amandelschilfers in een pan.
Splits de eieren, raspt de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Klop het eigeel met de witte suiker en citroenrasp tot een dikke witte massa.
Verwarm het citroensap een beetje op en voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer om.
Laat wat afkoelen en roer het door het eiermengsel.
Klop het eiwit stijf in een kom met de poedersuiker.
Meng de limoncello onder het eiermengsel en opgeklopt eiwit, spatel met een houten lepel onder de slagroom.
Verdeel over 4 glazen en zet in de koelkast.
Serveer met de geroosterde amandelen.
