jeffo
Stoofpot met zalm
Ingrediënten
- 4 st zalm 125gr/st zonder vel
- 400 gr krerstomaten gehalveerd
- 1 st rode paprika in blokjes
- 1 st sjalot gesnipperd
- 2 teen look geperst (1half opzij houden)
- 125 ml witte wijn
- 50 gr zwarte olijven zonder pit
- 140 gr tomatenpuree
- 1 hand rucola
- 1 kl paprikapoeder
- 1 st ciabatta
- tijm, olijfolie, pezo
Instructies
- Die olijfolie in een pot en fruit de geperste look, sjalot en depaprika aan.
- Voeg de witte wijn en een scheut water en de tomaatjes toe,laat de alcohol verdampen, kruiden met de tijm, paprikapoederen pezo.
- Snijd de ciabatta in 8 sneden en bak ze in een pan met olijfolieaan beide kanten goudbruin, haal ze uit de pan en wrijf 1 kantin met het resterende teentje look en leg ze aan de kant.
- Leg de stukken zalm in de saus en laat nog ongeveer 5 mingaar sudderen zonder te roeren.
- Leg het brood in een warm bord voor de liefhebbers of houd hetapart, verdeel de saus met de vis erover, druppel er nog watolijfolie over.
