Smelt de boter voor de koekjesbodem in een steelpan, Verkruimel de koekjes ij een blender en giet er de gesmolten boter bij.
Verdeel de koekjesbodem over 4 ringen op een bord en laat opstijven.
Schil de ananas en snij hem overlangs in 4 stukken, verwijder de harde kern en snij in gelijke stukken.
Smelt de boter en laat ze bruin worden, bak er de ananas in aan en kruid met zwarte peper, voeg de honing en het citroensap toe en laat karamelliseren, niet laten verbranden.
Schik de ananas op de koekjesbodem, werk af met wat saus, roomijs en enkele blaadjes munt.
jeffo
