Verhit een klontje boter in een pot en fruit de lente-ui en de look aan, voeg de aardappelen toe en laat mee stoven.
Bevochtig met 1 liter bouillon, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 min sudderen.
Schep de zure room er bij en mix de soep glad, breng op smaak met pezo, schenk het bier er bij en warm de soep nog even op.
Bak ondertussen de champignons goudbruin aan in een pan met boter, en rooster de ham krokant in een pan zonder vetstof.
Serveer de soep in warme kommen en werk af met de champignons, ham en bieslook.
jeffo
