Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, ei, gehakte peterselie, sjalotjes en breng op smaak met pezo.
Rol er balletjes van en bak ze goudbruin tot ze gaar zijn.
Doe de veenbessen samen met 70 gr suiker in een steelpan en laat op een zacht vuurtje inkoken.
Smelt de melkerijboter samen met de melk en de room op een zacht vuurtje.
Schil en kook de aardappelen gaar, giet ze af, en voeg het boter-room-melk mengsel toe en pureer de aardappelen met een stamper.
Breng goed op smaak met pezo en nootmuskaat.
Smelt in een pot de boter en roer er de bloem onder ( roux ), laat even bakken maar niet bruin laten worden.
Bevochtig met de bouillon en de room, maak er een gladde saus van en breng op smaak met pezo en de Engelse saus.
Serveer alles in een warm diep bord en werk af met peterselie.
jeffo
