Snijd de rode ui in flinterdunne ringetjes, meng deze in een kom met de appelazijn, zet weg tot gebruik.
Laat de kappertjes goed uitlekken, verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een pan en bak de kappertjes in een min of 5 licht krokant.
Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de helft van de dille fijn ( niet hakken )en meng met 8 el zonnebloemolie en het sap van de limoen, breng goed op smaak met pezo.
Breng eveneens de zure room op smaak met pezo.
Snijd het zalmhaasje in flinterdunne plakjes, leg naast elkaar op een bord, verdeel er de dille-olie over, de rode ui , de krokante kappertjes en enkele dotjes zure room.
Werk af met de takjes dille en geef er het knackebrod bij.
jeffo
