jeffo
Rosbief met groentekrans, champignon roomsaus en kroketten
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 800 gr rosbief
- 400 gr wortelen
- 1 st bloemkool klein
- 400 gr hotelboontjes
- 16 st kroketten (of meer bij grote honger)
Instructies
- Haal het vlees 1 uur op voorhand uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 °C.
- Smelt de helft van de boter in een pan en bak het vlees aan elke zijde aan. Kruid met pezo, leg het in een braadslede en giet er het braadvocht bij, leg enkele klontjes boter op het vlees .
- Zet ongeveer 30 min in de oven en bedruip regelmatig met het braadvocht.
- Maak ondertussen de groenten voor de groentekrans schoon en kook ze allemaal apart beetgaar in gezouten water.
- Haal het vlees uit de oven nadat het gaar is, draai het vlees om en bewaar onder aluminiumfolie voor ongeveer 10 min.
Champignon saus
- Kook de rundsfond in tot de helft, bak de champignons aan, kruid met pezo en blus met cognac.
- Voeg de champignons en de room bij de fond en laat zachtjes koken tot de gewenste dikte, kruid af met pezo.
Serveren
- Bak de kroketten, en stoof de groenten samen in een pot op in wat boter en breng deze ook op smaak.
- Snijd het vlees in dunne plakken en serveer op warme borden.
